Gesunde Pancakes mit Beerenmus

1 Banane

4-5 Hand voll Haferflocken

ungefähr gleich viel Pflanzenmilch

2 TL geschrotete Leinsamen

1 gestrichener TL Backpulver

Alles in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren, 10 Minuten stehen lassen und dann ohne Fett in einer beschichteten Pfanne langsam backen.

Beerenmus:

TK Beeren nach Wahl

etwas Wasser

etwas Süße nach Wahl (z.B. Zucker, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Dattelzucker, etc.)

1 Prise Vanillepulver (kann man auch weglassen)

Beeren aufkochen lassen, danach 2 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und mit den restlichen Zutaten pürieren.